Trong kho tàng ẩm thực Quảng Bình, chả quết là một món ăn mộc mạc nhưng đầy tinh tế, gói ghém trọn vẹn vị ngon của thịt lợn tươi và hương vị quê nhà xưa cũ.

Chả quết được làm hoàn toàn từ thịt lợn nạc tươi, giã hoặc xay nhuyễn, trộn với tiêu, tỏi và chút nước mắm cốt, rồi vo viên bằng tay thành từng viên nhỏ xinh, nhìn thoáng qua giống như viên mọc ở miền Bắc nhưng mang một hương vị rất riêng.

Không chiên hay hấp riêng biệt, chả quết Quảng Bình thường được thả trực tiếp vào nồi bánh canh, bún hay cháo canh – để từng viên thịt vừa giữ được độ dai mềm, vừa thấm đẫm vị ngọt của nước dùng. Khi ăn, người ta cảm nhận rõ vị ngọt thịt nguyên chất quyện cùng hậu vị đậm đà của tiêu và mắm – một hương vị xưa cũ mà hiếm món ăn hiện đại nào sánh được.

• Giá bán chả quết: 240k/ Kg (thành phẩm đã hấp sơ)

Tại quán Quảng Bình Ơi, món chả quết được làm thủ công mỗi ngày theo đúng công thức cổ truyền – không phụ gia, không chất tạo màu – chỉ là thịt tươi, đôi bàn tay khéo léo và bí quyết truyền đời từ miền Trung thân thương.