Cháo canh, hay còn gọi là cháo bánh canh, bánh canh, là một món ăn dân dã đã gắn bó lâu đời với người Quảng Bình.

Tên gọi “cháo canh” bắt nguồn từ chính cách làm món ăn. Bột gạo được nhào, cán mỏng rồi cắt thành sợi, sau đó thả trực tiếp vào nồi nước dùng để nấu. Sợi bánh chín mềm, một phần tinh bột hòa vào nước tạo nên thứ nước dùng hơi sánh, mang nét đặc trưng vừa giống cháo, vừa giống canh.

Người xưa có câu rất thú vị:

“Khi đói là cháo, khi no lại trở thành canh.”

Bởi với người dân quê, cháo canh có thể là một bữa ăn chính khi đói, nhưng cũng có thể dùng như một món canh trong bữa cơm gia đình.

Ngày trước, món ăn chỉ cần những nguyên liệu rất giản dị như bột gạo, cá và các loại gia vị quen thuộc. Từ một món ăn dân dã của người lao động, cháo canh dần trở thành một trong những món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Quảng Bình.

Bánh canh tại Quảng Bình Ơi gồm có các loại sau:

• Bánh canh sườn – chả: 50k/ tô
• Bánh canh cá lóc – chả: 55k/ tô
• Bánh canh đặc biệt (sườn, cá lóc, chả): 65k/ tô
• Bánh canh thường được ăn kèm với ram giòn

Đến hôm nay, cách chế biến có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng sợi bánh gạo nấu trực tiếp trong nước dùng vẫn là cái hồn của món ăn.

Và với người Quảng Bình xa quê, một tô cháo canh nóng hổi đôi khi không chỉ là một món ăn.

Đó còn là một chút hương vị quê nhà!!!